אני לא יודעת מה איתכם אבל אני מתה על מרק עגבניות קר. עקרונית זה נוגד את כל הטעמים שלי כי אני מכורה לאוכל רותח! אם המרק לא שורף לי את הלשון אני לא נהנית ממנו. רק לצורך הפרוטוקול, שתדעו, שאת הטעמים הכי חזקים של האוכל מרגישים כשהוא פושר ולא רותח, אבל אני אוהבת רותח.
פעם ראשונה שטעמתי מרק עגבניות קר היה לפני כמה שנים טובות ומאז התמכרתי. זה כל כך טעים ומרענן והכי מתאים לימים החמים האלה. מנה שמכינים ממש בדקות ספורות והכי מתאימה כמנה ראשונה לאירוח. מכינים אותה מראש ושומרים במקרר כי היא חייבת להיות מאוד קרה בהגשה.
מרק עגבניות קר לימים חמים במיוחד
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow 🙂 בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי.
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק.
- המרק חייב להיות קר מאוד בהגשה ולכן מכינים אותו כמה שעות מראש ושומרים במקרר.
- עם התוספות מעל אפשר להתפרע ולהגיש עם מה שאוהבים.
מצרכים ל – 5-6 מנות
- 10 עגבניות תמר בשלות גדולות
- 10 עגבניות שרי תמר
- 2 מלפפונים
- 1/4 בצל סגול
- 1 פלפל אדום מתוק נקי מגרעינים
- 1 שן שום
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 1 כף חומץ בן יין אדום
- מלח
- קורט פלפל שחור
להגשה
- שמן זית
- מלפפון
- פלפל אדום מתוק/חריף
- בצל ירוק/עירית בצל
- אופציה – קרוטונים ביתיים או צנימים
אופן הכנה
מכינים מרק: שמים בבלנדר את שני סוגי העגבניות, המלפפונים, הבצל, הפלפל האדום והשום ומרסקים כמה דקות לתערובת חלקה.
מעבירים את המרק לקערה דרך מסננת, נעזרים בכף כדי למעוך את הירקות ולהוציא מהם את הנוזל. לבסוף יישארו במסננת רק קליפות.
מחזירים את המרק המסונן לבלנדר וטוחנים אותו במשך 7-8 דקות (לא לקצר תהליכים). מוסיפים למרק את שמן הזית, החומץ, מלח ופלפל שחור וממשיכים לטחון עוד 3 דקות. טועמים את המרק ומתקנים תיבול. המרק צריך להיות חלק ואוורירי.
מעבירים את המרק למקרר למשך כמה שעות לפני שמגישים.
מכינים תוספות: חותכים את המלפפון לקוביות קטנטנות, לא משתמשים בחלק הפנימי של המלפפון עם הגרעינים אלא רק בחלק החיצוני. חותכים לקוביות קטנטנות גם את הפלפל האדום ואת הבצל הירוק/עירית.
הגשה: מניחים בצלוחיות או בכוסות שקופות את המרק, מזלפים מעט שמן זית, מניחים מעל את התוספות ומגישים.