אין מי שלא אוהב כדורי שוקולד ואין מי שלא אוהב קרמבו 🙂 אז שילבתי בין השניים ויצאה עוגה מטריפה. הבסיס כדורי שוקולד אבל ממש טעימים עם שוקולד אמיתי והקרם מסקרפונה בטעם קפה, הציפוי שוקולד חלב כי אנחנו אוהבים ממש את המרקם הפציח של השוקולד.
בעיקרון תכננתי להכין קרמבואים אישיים על בסיס כדורי שוקולד, אבל איכשהו תוך כדי הכנה החלטתי ללכת על עוגה. זה קל מאוד להכנה ואין צורך באפייה, כך שתוך חצי שעה גג יש עוגה טעימה במיוחד ויפהפייה. אל דאגה, עוד יהיו פה גם קרמבואים אישיים
עוגת קרמבו מוקה על בסיס כדורי שוקולד
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow 🙂 בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי.
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק.
- יש לי גם טיק טוק.
- אם רוצים קרמבו וניל – מוותרים על הקפה ושמים במקום כפית מחית וניל.
- העוגה נשמרת עד שבוע במקרר ועד חודש במקפיא.
- מומלץ להקפיא את העוגה, לפרוס אותה ולשמור במקפיא או במקרר וכשרוצים לאכול מוציאים בכל פעם את כמות הפרוסות הרצוייה. כשהיא קפואה היא נפרסת יפה, כשהיא מופשרת קשה יותר לפרוס אותה יפה.
מצרכים לעוגה בקוטר 26 ס"מ
לבסיס כדורי שוקולד
- 250 גרם פתיבר
- 200 גרם שוקולד חלב
- 100 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 100 גרם חמאה מומסת
לשכבת קרמבו מוקה
- 200 גרם מסקרפונה בטמפרטורת החדר
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- 5 גרם קפה מגורען (שמתי טסטר צ'ויס)
- 70 גרם אבקת סוכר
- 200 גרם שמנת של פעם
- 30 גרם אינסטנט פודינג וניל
לציפוי
- 200 גרם שוקולד חלב
- 40 גרם חמאת קקאו/2 כפות שמן נייטרלי
אופן הכנה
מכינים את הבסיס: שוברים את הביסקוויטים לפירורים גסים ושמים בקערה.
ממסים יחד שוקולד ושמנת מתוקה ומערבבים, מוסיפים חמאה , מערבבים ומוזגים על הביסקוויטים. שמים כפפה חד פעמית ובעזרת הידיים מועכים את הביסקוויטים עם השוקולד עד שמקבלים תערובת אחידה. משטחים על תבנית אפייה ושומרים במקפיא חצי שעה.
מכינים את שכבת הקרמבו: שמים את כל החומרים למעט האינסטנט פודינג יחד במיקסר עם בלון הקצפה ומקציפים כמה דקות לקרם חלק ויציב. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים אינסטנט פודינג ומקציפים עוד שדקה- שתיים לקרם יציב שניתן לזלף ממנו את הקרמבו.
מעבירים לשקית זילוף. מורחים שכבה דקה על כל שטח הבסיס ואת שאר הקרם מזלפים בצורת קרמבו מסביב לבסיס.
מעבירים למקפיא לפחות לשעתיים או עד שהקרמבו יציב וקפוא לחלוטין.
מכינים ציפוי: ממסים שוקולד וחמאת קקאו במיקרוגל. מצננים מעט שלא יהיה רותח ומוזגים בעזרת כף על הקרמבו הקפוא.
העוגה נשמרת עד שבוע במקרר ועד חודש במקפיא.