עוגיות של מאפיית "לחמנינה" שטעמתי ולא שחררתי עד שהצלחתי להגיע למתכון המדוייק שלהן. ארבעה ניסיונות, שיטוטים באינטרנט בחיפוש אחרי מתכונים ולבסוף, שילבתי כמה מתכונים יחד והצלחתי להגיע למרקם ולטעם המדוייקים. שלא תבינו לא נכון, כל ארבעת הניסיונות הניבו עוגיות טעימות מאוד אבל….אני רציתי את הטעם המושלם שטעמתי בלחמנינה.
כיוון שאין בעוגיות האלה בכלל שוקולד אלא קקאו, כדי להגיע לטעם המדוייק והכי טעים – מומלץ, כדאי, רצוי והכרחי (:)) להשתמש בקקאו הולנדי איכותי עם אחוזי שומן גבוהים (22% ). היום יש הכל בחנויות מתמחות באפייה, כך שממש לא בעייה להשיג חומרים איכותיים וטובים. גם אם תשתמשו בקקאו רגיל מהסופר זה ייצא טעים מאוד אבל כיוון שאני טעמתי את העוגיות המקוריות עם הקקאו שהקפיץ אותן למעלה למעלה, לא הייתה לי דרך חזרה והייתי חייבת לקנות את הקקאו המתאים וזה מה שנקרא: נגעת נסעת!
עוגיות סבלה שוקולד הכי טעימות שיש
כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow 🙂 בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- חשוב להשתמש בקקאו איכותי וטעים כי זה כל הטעם של העוגיות, קקאו עם אחוזי שומן גבוהים, 22% לפחות.
- ככל שאחוזי השומן בקקאו נמוכים יותר, הוא פחות מריר ושוקולדי והעוגיות ייצאו מתקתקות יותר.
- כשיש לי זמן וחשק, אני מכינה גלילים של בצק ומקפיאה ובכל פעם שהצנצנת מתרוקנת אני אופה עוגיות חדשות וטריות.
מצרכים להמון עוגיות
- 250 גרם חמאה רכה
- 1 כוס אבקת סוכר (120 גרם)
- 1 ביצה
- 1/4 כוס +כף קקאו (45 גרם)
- 2 כוסות קמח עוגיות (280 גרם)
- קורט מלח
לציפוי
- 1 כוס סוכר
אופן הכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו גיטרה חמאה ואבקת סוכר ומקציפים כמה 2-3 דקות.
מוסיפים ביצה ומקציפים עוד חצי דקה.
מנפים יחד קקאו וקמח, מערבבים לתוכם את המלח ומוסיפים בפעמיים -שלוש למיקסר, מערבבים ממש כמה שניות רק כדי לאחד את החומרים.
מקררים שעתיים עד שהתערובת יציבה מספיק ואפשר לעבוד איתה.
מחלקים את הבצק ל – 6 חלקים ויוצרים מכל חלק גליל בעובי של 1.5- 2 ס"מ, מגלגלים את הגליל בסוכר, שמים בכלי על נייר אפייה ומקפיאים שעתיים לפחות (אפשר להשאיר במקפיא אפילו חודשיים ובכל פעם לאפות כמה שרוצים).
מחממים תנור לחום של 160 מעלות בתכנית טורבו.
מוציאים את הגלילים מהמקפיא, פורסים עם סכין לטבעות ברוחב של כ – 3/4 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה במרווחים של 2 ס"מ.
אופים 15-20 דקות עד שהעוגיות מוכנות (לוקחים בחשבון שהן ממשיכות להתייצב אחרי שהן מתקררות).
העוגיות נשמרות כשבועיים בצנצנת מחוץ למקרר.