אני ממש מתרגשת לשחרר את המתכון הזה שלקח לי לא מעט זמן לפתח אותו. לפני יותר מחודשיים ישבנו לנו בסלון ואז נוביק זרק לאוויר שבא לו שאשחזר את הקוקילידה, אבל שייצא ממש באותו מרקם. אני, רק תנו לי אתגרים וקניתם אותי. אז התחלתי בנסיונות, אני חייבת לציין שכולם מהתחלה היו טעימים כי מה יכול להיות רע בעוגייה טעימה, אבלללל, אני חיפשתי את המרקם הרך, הצ'ואי, זה שיישאר רך גם אחרי הקפאה עמוקה, זה שיזכיר את הקוקילידה אבל יהיה הרבה יותר טעים. מה אומרים, הצלחתי??
8 ניסיונות עד שהגעתי למרקם המיוחל. פשוט קניתי לי קוקילידה, טעמתי כדי להיזכר בטעמים ובמרקם (לא אהבתי :)) ופעם הייתי מכורה. הסתכלתי ברשימת הרכיבים וניגשתי למלאכה. כמובן שבקוקילידה המקורית יש גם חומרים תעשייתיים שתורמים למרקם, אבל, בקוקילידה שלי שמתי חומרים איכותיים והרבה יותר טעימים כי בכל זאת אני לא אמורה למכור אותם אז יכולה להרשות לעצמי להשקיע בחומרים.
בעלולי החליט שנקרא לזה ג'ודילידה 🙂
קוקילידה ביתית
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- יש לי גם טיק טוק
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- לא לוותר על אף רכיב במתכון! יש פה כמה מצרכים שלא לכל אחד יש בבית אבל בקלות ניתן להזמין בחנויות אפייה כמו קוקסטוק, כרמלה ועוד.
- להקפיד על זמני האפייה. העוגייה יוצאת מהתנור טיפה יותר גדולה ממש שנכנסה ונראית לא אפויה עד הסוף וזה בסדר! מחכים שתתקרר טוב טוב וגם אז עובדים בעדינות. כשהיא נכנסת להקפאה היא מתייצבת אבל נשארת רכה וצ'ואית וכייף לנגוס בה וזה כל הסוד של הקוקילידה שרציתי להגיע אליו.
- אפשר להכין עם כל גלידה שאוהבים. אני מצאתי בקשת טעמים גלידה בצורת גליל שממש ניתן לפרוס אותה בול בגודל של העוגייה.
מצרכים ל – 8 יחידות
- 100 גרם חמאה רכה מאוד
- 120 גרם סוכר חום כהה (1/2 כוס דחוסה)
- 1 ביצה גדולה (65 גרם)
- 30 גרם גולדן סירופ/סירופ תירס
- 40 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים
- 40 גרם צימוקים
- 20 גרם נטיפי שוקולד מריר (שמתי של מיימונס)
- 30 גרם קקאו איכותי (השתמשתי בקקאו של קליבו)
- 120 גרם קמח עוגיות
- 30 גרם אבקת חלב
- 5 גרם מלח
- 5 גרם סודה לשתייה
- 3 גרם גואר גאם
- להרכבה: גלידת וניל
אופן הכנה
מכינים בצק: שמים בקערה את החמאה והסוכר ומערבבים טוב בעזרת כף. מוסיפים ביצה וגולדן סירופ ומערבבים. מוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים, הצימוקים, נטיפי השוקולד, הקקאו, קמח, אבקת חלב, מלח, סודה לשתייה וגואר גאם ומערבבים עם הכף עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לחצי שעה למקפיא או שעתיים למקרר. המטרה היא לייצב את הבצק כדי שאפשר יהיה להכין ממנו את העוגיות.
מכינים עוגיות: מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שוקלים מהבצק כדורים במשקל 35 גרם ומניחים במרווחים גדולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת היד משטחים את הכדורים לעוגיות בקוטר של כ – 7 ס"מ. אופים 4 דקות בדיוק ומוציאים מהתנור. לא נוגעים! מקררים היטב לפני שמרכיבים עם הגלידה.
מרכיבים קוקילידה: מניחים גלידה בין כל שתי עוגיות וזוללים או מקפיאים.
בתאבון!