אחת המנות היותר טעימות שיצא לי להכין. בדרך כלל מזמינים הום פרייז במסעדות, אבל הפעם הכנתי בבית גם את הרוטב צ'ילי שהפך את ההום פרייז להכי טעימים שתכינו. ההתפוחי אדמה הטעימים האלה יקומו או יפלו על איכות וטעם הרוטב צ'ילי ואני מבטיחה לכם שבכלום עבודה וחומרים תקבלו את אחד הרטבים הכי טעימים.
הום פרייז עם רוטב צ'ילי ביתי
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- ערוץ היוטיוב שלי
- תכינו את הרוטב צ'ילי בבית כי זה עולם אחר של טעמים. המתכון פה.
- במקום לטגן אפשר לאפות את קוביות תפוחי האדמה בתנור עם מעט שמן זית עד שהן שחומות מאוד ואז להעביר לרוטב.
מצרכים
- 5-6 תפוחי אדמה גדולים מזן אדום (850 גרם נטו)
- מים+מלח לבישול
- 2 כפות קורנפלור
- 1/2 ליטר שמן חמניות לטיגון
לרוטב צ'ילי חמאה
- 50 גרם חמאה (לפרווה שימו מחמאה או שמן קוקוס)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס רוטב צ'ילי פיקנטי
- 2 שיני שום כתושות
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור
- להגשה: בצל ירוק קצוץ/עירית קצוצה, שומשום קלוי ובצל קריספי (יש ל"מזרח מערב")
אופן הכנה
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות שוות בערך בגודל 2 ס"מ. מבשלים את הקוביות בסיר עם מים רותחים ומלח במשך כ-8-10 דקות, עד שהן מתרככות מעט אבל לא מתפרקות. מסננים ומייבשים טוב טוב. הייבוש קריטי כדי שהם יהיו פריכים בטיגון. מפזרים על תפוחי האדמה קורנפלור ומנענעים את הקערה כך שכולם יהיו עטופים בקורנפלור. מחממים שמן במחבת עמוקה או בסיר. מטגנים את קוביות תפוחי האדמה עד להזהבה יפה ומרקם קראנצ'י ומוציאים לרשת צינון. במחבת רחבה שתכיל אחר כך את כל תפוחי האדמה ממיסים את החמאה והשמן זית על אש בינונית. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים חצי דקה תוך ערבוב. מוסיפים את הרוטב צ'ילי, מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה עדינה, זה קורה ממש תוך דקה. כשהרוטב חם ומבעבע, שופכים פנימה את תפוחי האדמה המטוגנים. מערבבים כך שכל קוביה תהיה עטופה ברוטב מכל הצדדים ומכבים את האש כדי לשמור על הפריכות. מגישים מייד ומפזרים בצל ירוק, שומשום קלוי ובצל קריספי.
