דושפרה (טורטליני) בשר בנגיעות שומן כבש, המון בצל, חמוציות ופטריות
מאכל בוכרי שנתקלתי בו בספר "אוצר מאכלי העדות" של "על השולחן". המתכון המקורי הוא של אהרוני. אני לקחתי מהמתכון רק את רעיון הכיסנים. המלית והרוטב הם הטעם שלי בהשראת המתכון המקורי. במקור הרוטב הוא חמוץ עם הרבה לימון…..אני אוהבת מאכלים חמצמצים אבל בראש השנה נהוג להכין מאכלים מתוקים לשנה מתוקה…….הבצק הוא בצק פסטה טרי רגיל…….המלית […]
מעדן חבושים מתוק לראש השנה
מעדן חבושים מתוק. זו לא ריבה כי כמות הסוכר קטנה יחסית לזה ששמים בריבות. גם הטעם אמנם מתוק אבל לא מתוק מאוד אלא מתקתק ועם מרקם של תבשיל ולא של ריבה
דבלה
כל מטבח והשם שלו….בדרך כלל אני מכינה פזואלוס, מהמטבח המרוקאי עליו גדלתי, שזה למעשה בצק די דומה לדבלה, רק לא טובלים בסירופ סוכר אלא מפדרים באבקת סוכר וזה טעיםםםםםם ברמות. הפעם לכבוד טקס המקווה של מיכלי שלנו, בת זוגו של אדירוש שלי שהתחתן בקייץ, הכנתי המון מתוקים עם דבש וזו הייתה אחת מהן. היה כייף לא […]
סלסילות שומשום
את הסלסילות האלה הכנתי כבר לפני בערך שנתיים בפעם הראשונה. האמת? לא יצא משהו אבל כל כך התלהבתי שפרסמתי. היום הדרישות שלי מעצמי הרבה יותר גבוהות (עדיין יש מקום לשיפור) גם מבחינת תוצאת הביצועים וגם מבחינת הצילומים. ולכן, מתכון חדש מדוייק יותר ותמונות חדשות יפות יותר. מה דרוש לנו להכנת הסלסילות האלו?? המון סבלנות, זריזות […]