ארכיון מאכלי עמים ועדות - עמוד 18 מתוך 18 - יהודית אביב הלוחשת לאוכל

בשר עם בצל ושזיפים ביין לבן

תבשיל של נתח אוסו בוקו עם בצלים, שזיפים ויין,שמתבשל שעות על הגז או בתנור עד שהבשר הופך רך כמו חמאה ומקבל צבעים עמוקים וטעמים שמקבלים רק בצורת בישול הזו.
אל תחששו מהתבשיל שאולי נראה מורכב להכנה, הוא הכי פשוט ולוקח 10-15 דקות הכנה ואת כל השאר עושה הזמן, על הגז או בתנור.
התוצאה כל כך טעימה שאף אחד על השולחן לא יישאר אדיש לתבשיל הזה

עלי סלק ובצלים ממולאים בשר ואורז

סיר של ממולאים זה אחד הדברים שאני הכי אוהבת להכין ולאכול.
סיר אחד שמכיל בתוכו כל כך הרבה טעמים שמתפוצצים בפה בכל ביס. חמצמצות ומתקתקות שביחד יוצרים את הביס המושלם כך שאי אפשר להפסיק לטעום עוד ועוד.
את הממולאים שלי אני אופה בתנור. התוצאה כל כך שונה מבישול על הגז שברגע שתנסו לעולם לא תבשלו יותר ממולאים על הגז

דלעת מקורמלת עם בצל על מצע קוסקוס עם סוכר וקינמון

דלעת מקורמלת עם הרבה בצל, קינמון ויין, מונחת על מצע קוסקוס ביתי אוורירי וטעים במיוחד. מנה שמתאימה למרכז שולחן ראש השנה. היא חגיגית, מתוקה במידה מדוייקת ועם טעמים שמתאימים בדיוק לחג

קוסקוס חלבי עם חמאה ולבן

קוסקוס חלבי זה מאכל ילדות מובהק שלי שהעברתי גם לילדים שלי. אמא שלי הייתה מכינה לנו כל השנה, לפחות אחת לחודש וגם במימונה. אין בכל בית מרוקאי קוסקוס חלבי וזה כנראה תלוי אזור שממנו הגיעו במרוקו. בכל מקרה, אצלנו בבית מכורים לזה ואוכלים כל השנה ולא רק במימונה